La globalización explicada a través del salmón

Por Cédric Gouverneur*

La mitad de los peces que se consumen en el mundo hoy en día proviene de criaderos. Desde que se convirtió en un plato de consumo habitual, el salmón ha enriquecido a Chile, donde constituye el segundo producto de exportación. En los fiordos de la Patagonia, la salmonicultura plantea importantes amenazas ambientales y sanitarias.

Planta de procesamiento de salmón, Chacabuco, Chile, 16-9-03 (Carlos Barria/Reuters)

El 29 de enero de 2018, poco antes de concluir su mandato, la presidenta socialista de Chile Michelle Bachelet oficializó la creación del Parque Nacional Kawésqar en Punta Arenas. Con una extensión de 2,8 millones de hectáreas de islas y penínsulas en el sudoeste patagónico, se trata del más vasto...

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