Quetzalcoatl, el frijol y las patentes
Por Alain Amariglio*
Olmecas, mayas y aztecas. Los pueblos históricos de lo que hoy se llama México organizaron su régimen alimentario en base a plantas desconocidas en Europa: frijoles, calabaza y maíz. Pero sus conocimientos milenarios fueron destruidos por los conquistadores y buscan ser acaparados por estafadores estadounidenses.
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¿Quién lo recuerda? Antaño el frijol fue una ofrenda a los antiguos ancestros de los mexicanos del dios Quetzalcoatl, la mítica serpiente emplumada. Lo cual vuelve exóticos a nuestras judías, alubias del Norte, cocos de Paimpol, alubias blancas y otros porotos. Las denominaciones regionales tienden a hacernos olvidar que componen...
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