Pesadillas en la cocina
Por Alexia Eychenne*
En la gastronomía, la violencia ya forma parte del ambiente laboral.Jóvenes cocineros padecen abusos físicos y verbales en todo tipo de establecimientos, de bistrós a restaurantes galardonados. Pese a los intentos de algunas organizaciones, se necesita una regulación oficial.
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Un jueves al mediodía, en la escuela de hotelería de Metz, una cincuentena de alumnos recuerda sus primeras experiencias en la gastronomía. “Mi supervisor me tiró contra la pared y me golpeó”, “Recibí un ‘huevazo’ porque me había olvidado de poner los merengues en el horno”, “Me pegaron con un...
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