¿Sepultureros de la revolución boliviana?
Por Maëlle Mariette*
Para ser electo por un cuarto período presidencial en octubre, Evo Morales tendrá que seducir a una clase media que le ha quitado su apoyo. A medida que mejoraron sus condiciones de vida, las poblaciones indígenas urbanizadas –los cholos– se fueron alejando del proceso político progresista que les permitió crecer.

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Detrás de la barra de su cocina estilo americano, Juan Pablo Reyes Aguilar y Diego Lionel Rodas Zurita preparan el menú del día de su restaurante: lawa de chuño, una sopa de papas deshidratadas, y charque frito, carne de llama seca y salada. Dos platos inspirados en la gastronomía típica...
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