Los intermediarios y la crisis
Por Norma Giarracca y Miguel Teubal*
La distribución minorista de alimentos en Argentina se caracterizó durante mucho tiempo por la existencia de infinidad de pequeños negocios. A comienzos de la década de 1970, más del 80% de las ventas de alimentos al público se canalizaba a través de los tradicionales negocios especializados: almacenes, panaderías, fiambrerías, carnicerías, fruterías y verdulerías. Todo eso se ha alterado de manera sustancial.
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La transformación más significativa de la distribución minorista comenzó en la década del ’80, cuando se produce el ingreso de los grandes hiper y supermercados de capital extranjero, como Carrefour, Jumbo y Makro. En los ’90, pese a que cerró Supercoop, el supermercadismo se extendió. En veinte años, la distribución...
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