Devorados por la comida chatarra

Por Luciana Garbarino*

Por falta de tiempo, dinero o información, los argentinos siguen una dieta cada vez más rica en azúcares, sodio y grasas. Este déficit nutricional genera un avance de la obesidad y el sobrepeso, en especial entre los niños.

Entre la primera ingesta de proteína animal de los ancestros de la humanidad hace más de dos millones de años y el primer bocado de una hamburguesa de McDonald’s en la década de 1940 se produjeron grandes transformaciones que explican los cambios alimenticios. Y es que lejos de ser sólo...