El peligroso costo de la carne barata
Por Agnès Stienne*
El escándalo desatado en Europa por la carne de caballo detectada en lugar de carne vacuna en platos congelados revela las fallas del complejo agroalimentario internacional. Ante el aumento del consumo global, el sistema de producción de carne se asemeja al funcionamiento de las cadenas de distribución de la industria manufacturera.
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Cada vez que estalla un escándalo alimentario, se repite el mismo escenario. Los políticos gruñen, los industriales mugen, los grandes distribuidores balan, y todos exigen a coro: ¡transparencia, trazabilidad, etiquetado! Las medidas se proclaman a viva voz y se anuncian una y otra vez… para que todo siga igual. Entender...
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